"Ленивое меню"

17.09.2016 в 15:50

Пишет  fandom Originals 2016:

fandom Originals 2016: челлендж. Часть 3. Рецепты

Название: Ленивое меню
Автор: fandom Originals 2016
Бета: fandom Originals 2016
Форма: кулинарный челлендж
Категория: джен
Рейтинг: G
Размер: 3+18 фотографий
Примечания: рецепты к драбблу "Мудрость поколений"
Для голосования: #. fandom Originals 2016 - "Ленивое меню"

Рецепты для тех, кому лень у кого нет времени на то, чтобы долго стоять у плиты.

В меню входят:

Салат

Очень быстрый и лёгкий салат, который можно подавать как холодную закуску.

Нам понадобятся первые попавшиеся рыбные консервы в масле (лучше всего подходит, пожалуй, сайра, но это не принципиально), чеснок, твёрдый сыр, какая-нибудь зелень и горчица.

Вилкой разминаем в миске рыбу с сыром и измельчаем полдольки чеснока,

добавляем в миску чеснок с горчицей и ещё раз тщательно разминаем.

Выкладываем на тарелку и посыпаем зеленью.

Можно есть салат как обычно, а можно намазывать на хлеб. Если хочется достичь более мягкого вкуса, стоит добавить немного сахара.

Чили кон карне

Чили кон карне. Острое, вкусное и о-о-чень лёгкое. Праздник для вкусовых рецепторов и ленивых занятых людей.

Для чили кон карне нам понадобится полкилограмма любого фарша, две банки красной фасоли (идеальный вариант: банка красной и банка чёрной фасоли, но это не принципиально), банка кукурузы, большая банка томатов в собственном соку (или свежих томатов, или перемолотых томатов, или просто побольше томатной пасты), подсолнечное масло, пара долек чеснока, луковица (чем больше, тем лучше), томатная паста, сахар (опционально) и приправы. Много приправ! Но самое главное: паприка и острый перец. Идеально было бы добавить ещё и острого чили-перца, но можно ограничиться и сухим вариантом.

Для приготовления нужно обжарить в кастрюле порезанный лук и измельчённый чеснок,

добавить фарш, обжарить всё вместе,

добавить фасоль, кукурузу

и томаты (или свежие томаты, или перемолотые томаты, или просто побольше томатной пасты),

добавить немного воды, специи, немного сахара и, накрыв крышкой, оставить кипеть на медленном огне 1,5-2 часа, изредка помешивая, чтобы чили не пригорало.

Чем дольше чили стоит, тем оно вкуснее, так что на следующий день вкус становится ещё более насыщенным.

Шарлотка

Один из самых простых и доступных пирогов.

Для шарлотки берём стакан сахара, стакан муки, три яйца и два яблока.

Полтора яблока режем, а оставшуюся половину лопаем.

Три яйца, стакан сахара и стакан муки смешиваем в чаше для кухонного комбайна (или миске) и очень хорошо взбиваем в жидкое тесто.

Смазываем маслом форму, высыпаем туда яблоки

и выливаем тесто, после чего ставим форму в разогретую до 180-190 градусов духовку на сорок минут.

Шарлотка хорошо поднимается и с внешней стороны образуется хрустящая корочка, как мягкое безе:

А вот так наша шарлотка выглядит с мягкой стороны:

При подаче на стол можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

@темы: мясное, на заметку, ФБ-2016, салаты, сладкое

---

Мирза гасеми

16.09.2016 в 00:25

Пишет  fandom Deus Ex: Human Revolution 2016:

fandom Deus Ex: Human Revolution 2016, V lvl, челлендж-3: статья, еда, фанмикс

Название: Мирза гасеми
Автор: fandom Deus Ex: Human Revolution 2016
Форма: кулинария
Категория: джен
Рейтинг: G
Примечание: к макси Баллада о Короле-охотнике, пленном сарацине и благородном рыцаре
Исходники: фотографии повара
Продукты: баклажаны, помидоры, чеснок, куриные яйца, куркума, растительное масло, соль, перец
Для голосования: #. fandom Deus Ex: Human Revolution 2016 - "Мирза гасеми"

В статье, посвященной европейской кухне XII века, мы рассмотрели блюда, которые могли готовить в замке сэра Адама из макси-фика команды «Баллада о Короле-охотнике, пленном сарацине и благородном рыцаре». Теперь же пойдем от обратного: попробуем приготовить восточное блюдо, которое могли подавать в доме другого персонажа, сарацина Дауда ибн Сарифа.

Мирза гасеми — традиционное персидское блюдо, ведущее свою историю из города Решт.
Его употребляют в пищу и теплым, и холодным, едят как самостоятельное блюдо или в сопровождение к другим блюдам.
Мирза гасеми — отличная летняя закуска, вы обязательно оцените ее изысканный восточный вкус и аромат.
Технологий приготовления, как и многих традиционных блюд, много — в каждом доме есть свои особенности.
Основной набор продуктов прост: баклажаны, помидоры, чеснок, куриные яйца, куркума, растительное масло. В самом начале тушатся овощи, а с яйцами поступают по-разному. Их могут размешать с овощной смесью, или вбить целыми, или даже пожарить яичницу отдельно.

Мы приготовим самый популярный рецепт.

Рецептура:
2 средних или крупных баклажана
1 крупный спелый помидор
1 головка чеснока
2 яйца
1 ч.л.куркумы
Растительное масло для жарки
Соль, перец по вкусу

Помидоры обесшкурить (это удобно делать, заранее выдержав 2-3 минуты в кипятке) и нарезать кубиками 1-1,5см
Баклажаны запечь в духовке 20-30 минут при 180С - с них должна хорошо сниматься кожица. При этой процедуре из баклажанов уходит горечь, и они лучше дают сок.
Чеснок почистить и мелко порезать (2-3мм)
Яйца взбить вилкой до однородности.

Поставить сковороду или кастрюлю на медленный огонь, влить масло и закинуть чеснок. Не увеличивая огонь, пассеровать чеснок в масле до размягчения, не давая зарумяниться. Этот этап очень важен - именно такая обработка чеснока формирует основу вкуса. В готовом блюде чеснок почти не угадывается.
После того, как чеснок достаточно напитался маслом, добавить куркуму и размешать.
Добавить помидоры и оставить тушить до тех пор, пока они не разварятся в пюре.
Тем временем порезать баклажаны кубиками 1-1,5см

Добавить баклажаны в овощную смесь, посолить, поперчить и тушить до готовности около 15-20 минут. Блюдо не должно быть слишком жидким, излишки жидкости надо выпарить.

Тонкой струйкой вливать яйца, постоянно помешивая. Далее варить до загустения смеси 1-2 минуты, по возможности стараясь не дать образоваться хлопьям из белка.

Подавать можно сразу же, хотя это блюдо очень вкусное и в охлажденном виде.
Можно подать просто:

Или поприличнее:

Приятного аппетита и интересных восточных впечатлений!

Своя примерная раскладка на 100 гр:

продукты

баклажаны тушёные - 150 ккал (средний поиск)
помидоры тушёные - 80 ккал (поиск)
чеснок свеж. - 120 ккал (средний поиск)
яйца жареные 95 ккал (1 шт)
раст. масло - 899 ккал (код "Золотая семечка" раф.)
куркума - 325 (поиск)
перец - 255 (поиск)
соль - 0
------------------------------------
185 ккал - 100 гр

@темы: холодные закуски, овощи, горячее, ФБ-2016, в семейном меню, получилось, вкусно

---

Лазанья мясная и рыбная

09.08.2017 в 00:02

Пишет  fandom Originals 2017:

Название: Люблю я макароны
Автор: fandom Originals 2017
Бета: fandom Originals 2017
Форма: кулинария
Пейринг/Персонажи: мясо/лазанья, рыба/лазанья
Категория: джен
Рейтинг: G
Размер: 4 + 4 фотографии
Для голосования: #. fandom Originals 2017 — "Люблю я макароны"

<a href="http://fk-2017.diary.ru/?tag=5537245"><img style="max-width:100%;" src="http://i.imgur.com/qKdjQ37.png"></a>

<a href="http://fk-2017.diary.ru/?tag=5537245"><img style="max-width:100%;" src="http://i.imgur.com/3djstUs.png"></a>

@темы: мясное, на заметку, рыбное, ФБ-2017

---

Сушёное мясо

10.08.2017 в 13:00

Пишет  fandom Russian original 2017:

Название: Ели мясо мужики...
Автор: fandom Russian original 2017
Форма: кулинарный неформат
Категория: джен
Рейтинг: PG-13
Размер: 3 фотографии общим весом 1,9 Мб
Примечания: для вегетарианцев — под катом мясо!)
Для голосования: #. fandom Russian original 2017 – "Ели мясо мужики..."

Рецепт сушёного мяса
Рецепт для говядины и оленины практически одинаков: и то, и другое мясо достаточно жесткое, поэтому требует длительного маринования.
Маринад для сушки мяса такой же, как и для шашлыка. Из одного килограмма мяса получится 300 граммов сушеного мяса.
На один килограмм мяса:
Соевый соус (3 ст. л.)
Соус табаско (2 ст. л.)
Соль (половинка чайной ложки)
Сахар (половинка чайной ложки )
Чеснок измельчённый (3 зубчика)
Черный перец молотый (1 щепотка)
Белый перец молотый (1 щепотка)
(Для говядины дополнительно порезать две головки репчатого лука и добавить щепотку паприки сладкой)

Мясо порезать на небольшие кусочки размером около трех-пяти сантиметров в произвольной форме (оленину резать только поперек волокон!) и хорошенько обмазать маринадом. Плотно уложить в емкость, накрыть крышкой и оставить на сутки в холодильнике.
Духовку разогреть примерно до 50 градусов, развесить кусочки мяса на решетке и томить в духовке при открытой дверце примерно часа три-четыре. В процессе температура должна быть 30-40 градусов. Мясо не должно высушиться в духовке полностью, оно потом «дойдет». Должны получиться в меру жесткие, упругие кусочки. Получившийся полуфабрикат можно попробовать на соль/специи. Если кажется, что чего-то не хватает, можно посолить/поперчить прямо сверху на полуготовое мясо. Но обычно первоначального маринада достаточно, при сушке мясо выделяет еще соль.
Вынуть решетку с мясом и положить в хорошо проветриваемое место на денек. Затем сложить в бумажный пакет и потихоньку употреблять с пивом))

@темы: мясное, на заметку, ФБ-2017

---

Омурайсу - наше всё!

12.02.2016 в 08:14

Пишет  WTF J-Gop 2016:

WTF J-Gop 2016, челлендж

Название: Магия омурайсу
Автор:  WTF J-Gop 2016
Форма: кулинарный челлендж + туториал
Фандом: Tumbling
Персонажи: незримое присутствие Нацуко-сан
Категория: джен
Рейтинг: G
Для голосования: #. WTF J-Gop 2016 - "Магия омурайсу"

Омурайсу — повседневное блюдо японской кухни, представляющее собой рис, завёрнутый в омлет. Изначально рецепт приготовления омлета был позаимствован с запада и адаптирован японцами под свои вкусы. Сейчас омурайсу очень популярен в стране восходящего солнца.

В дораме Tumbling этому блюду отведено особое место. Приготовленное заботливыми руками Нацуко-сан, оно олицетворяет символ дружбы и сплочённости. Все, кто его попробовал, непременно ощутят на себе настоящую «магию омурайсу».

Неизменными составляющими омурайсу являются рис и омлет. Вариации начинки зависят исключительно от фантазии повара и наличия продуктов в холодильнике. Также различаются способы сворачивания самого омлета (заворачивания риса в омлет).

Каждый может подобрать рецепт, опираясь на свой вкус. Рис можно смешивать с разнообразными овощами, зеленью, грибами или курицей. Подают омурайсу обязательно с кетчупом, который нередко добавляют и в саму начинку при приготовлении.

В данном случае используется классический вариант приготовления омурайсу, с луком и куриным филе.

Ингредиенты:

Для омлета:
Яйца — 2 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Соль, перец, специи по вкусу
Для начинки:
Небольшой кусочек куриного филе
Лук репчатый — 1 шт.
Отварной рис
Томатный кетчуп — 1-2 ст. л. (сорт кетчупа (кислый/сладкий/острый), как и его количество, выбирается исходя из предпочтений)
Растительное/оливковое масло для обжарки
Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

Мелко нарезанные лук и куриное филе обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Добавляем соль, перец, специи и томатный кетчуп. В самом конце добавляем рис и тщательно перемешиваем — начинка готова.

Яйца смешиваем с молоком, добавляем специи. На разогретую, смазанную маслом сковороду выливаем приготовленную смесь.

Как только низ омлета прихватится (верх в этот момент остаётся не до конца прожаренным), выкладываем на его половину начинку. Аккуратно поддеваем свободный край лопаточкой и накрываем им начинку, «заворачиваем рис в омлет».

Выкладываем омурайсу на тарелку, украшаем кетчупом, зеленью и овощами. Готово — магия омурайсу в действии! Приятного аппетита!

@темы: мясное, горячее, WTF-2016, в семейном меню, получилось, вкусно